【电商】海底捞等纷纷开售半成品但模式可能并非好生意

    海底捞等纷纷开售半成品但模式可能并非好生意

消费者积极在家做饭促使了半成品销售的火爆，因此除了海底捞之外，各大餐饮企业也在纷纷销售半成品，眉州东坡早早地开启了线下菜站，销售额从几百元，到现在最高日营收能够达到70000多元。

镜鉴海外，我国半成品行业仍然处于发展早期。麦星投资的数据显示，2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。

现在，我们是不是可以说半成品行业的春天已经到了？

折戟沉沙的探路者们

如果说在b端食材供应领域，sysco是国内企业争相效仿的榜样，那在半成品领域，“蓝围裙”blue apron则是太平洋另一端不得不提的灯塔。

这家matt salzberg于2012年创办的企业，主要商业模式则是由网站将事前准备好的食材和食谱配送给按月订购的会员，把消费者培养为家庭厨师，这家企业2017年以20亿美金的估值登陆资本市场。

受其影响，国内半成品平台也曾风靡过一段时间，2013年杨威从腾讯离开创办了小农女，次年，陈文也在回龙观开了青年菜君的第一家连锁门店。

小农女团队经过六个月的运营后，发现2c的半成品电商客单价低而配送成本高，同时，顾客的消费频次也很低，因此商业模式不成立，最后团队转型做了中小餐馆食材配送加线下零售。

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